手工揉面（詳細）----玉米沙拉面包的做法步驟
第一步：准備材料：將高粉、低粉混合，盆內加入100克的冷水、蛋液（留少許刷表面）、幹酵母、糖和鹽。（剩下的20克水備用）第二步：用筷子將盆內的面粉混合物攪拌一下成圖中的狀態。然後蓋上保鮮膜，放進冷藏室30分鍾。第三步：冷藏的目的是爲了讓面粉更容易吸收水分，爲做面包揉出薄膜起到很大的幫助。第四步：將冷藏後的面倒在不粘的案板上，開始揉面。第五步：揉的過程中面團的狀態一直是很軟的、粘手的。如果感覺面團揉的時候失去了水分，可以不時的將剩下20克的水一點點分次的揉進去。第六步：提起面團，單手將面團向案板上反複的摔打，直至面團表面略光滑。第七步：用刮刀切開一小塊面團，雙手撐開面團，能拉出稍粗糙、稍厚的薄膜。第八步：此時可以加入軟化好的黃油，剛開始揉的時候可能很不好揉，沒關系，最後直至黃油完全被吸收進去就可以。第九步：反複的摔打面團，面團逐漸産生筋性，此時加大力度和速度，直至面團表面很光滑。第十步：切下小塊面團，撐開後可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜。此時的面團爲擴展階段，適合做軟式面包第十一步：取一個幹淨的盆，盆底塗幾滴玉米油。放入面團，蓋上保鮮膜，在30度溫暖的地方進行第一次基礎發酵。第十二步：當面團發酵至1·5--2倍大，時間我用了50分鍾。用手指蘸幹面粉插入面團內，小洞不立即回縮即成基本發酵面團。第十三步：將發酵好的面團搓成長條。第十四步：分割成八個大小相同的面團，滾圓後蓋上保鮮膜松弛15分鍾-20分鍾。第十五步：此時准備甜玉米粒和沙拉醬。第十六步：將玉米粒瀝幹水分後加入兩勺沙拉醬拌勻。第十七步：案上撒粉，把松弛好的面團用手掌壓扁，再用擀面杖從中間往兩端擀成橢圓形扁片。第十八步：將適量的玉米粒放在表面上。第十九步：小心的把兩邊捏合起來。第二十步：面團排放在烤盤中，進行最後一次發酵。我在烤箱內放入一碗熱水，然後把面團放進不插電源的烤箱內發酵，這樣溫度和濕度都滿足了。第二十一步：發酵了40分鍾，直至原來的2倍大。第二十二步：表面刷全蛋液進行裝飾。第二十三步：烤箱于200度預熱，上下火，180度，中層烤15分鍾即可出爐。
手工揉面（詳細）----玉米沙拉面包做法技巧/竅門/補充說明：1、罐裝玉米粒要盡量瀝去其中的水分，不然揉進面裏的時候會很粘。
2、水也可以用牛奶代替，但是要稍微多20克的量。
