巧用廚房工具做面包--玉米土司
美食達人@悠哈廚房
菜式簡介
大凡喜歡烘焙的親們，自然少不了要買模具，每每看到新模具上市，
心裏就癢癢，有個小爪子天天在撓你，什麼時候買回來了，
一切就恢複正常，過不了多久，廚房裏就會塞滿各種各樣的模具，
免不了會被家人或某人呢嘚嘚幾句，
我也不例外，不過我的克製力嗎，嘿嘿，也好不到哪裏去，
其實廚房裏有很多工具或用具，沒有被親們充分利用，
我呢，這次就用中午食堂裏打飯的不鏽鋼缸子，
做了2個土司，效果還不錯，
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉320克
- 無鹽黃油30克
- 中粗玉米面80克
- 奶粉15克
- 輔助料
- 即發幹酵母6克
- 細砂糖40克
- 鹽5克
- 清水250克
巧用廚房工具做面包--玉米土司的做法步驟
第一步：面包機桶裏先放水，放入酵母泡一會，第二步：加入玉米面第三步：再加入除黃油外的所有材料；用筷子稍微攪拌一下，以免啓動機器時，面粉到處飛；第四步：啓動一個和面程序15分鍾，這是15分鍾後的面團第五步：機器稍停後，再次啓動一個和面程序，同時加入黃油，15分鍾倒出面團，趕腳筋性不夠，在案板上又摔打了十幾下，拉出薄膜，第六步：面團收圓入盆，蓋上蓋子進行一發；第七步：約一個半小時，面團已發至2倍大，用手指沾點面粉戳一個洞，不回縮不塌陷，說明發酵到位；第八步：倒出面團至案板，排氣、分割成4份，滾圓，蓋保鮮膜，中間醒發20分鍾；第九步：20分鍾後，取一個面團按扁、擀長、卷起，進行二次擀卷，一次擀卷後需要再次醒發15分鍾；第十步：卷好的面團放入已抹油、灑粉的容器中，放在密閉的地方（微波爐裏）進行二發；第十一步：二發約進行一個半小時，這是發酵到位的面團第十二步：烤箱預熱180度，我爲了試驗新做的刀片，在一個面團上劃了口子，撒上玉米面，第十三步：入烤箱下層，烤35分鍾，面團表面上色後蓋錫紙；第十四步：到時間後，立即取出，倒在網架上放涼；模具已抹過油，不像土司模一倒扣就掉出來，在案板上震幾下，就扣出來了；第十五步：倒出來的樣子第十六步：雖然是粗糧的面包，組織還是不錯的；徹底放涼後，切片，我搭配了意面的青醬，口味很不錯。
