春節家宴喜慶硬菜系列六------[醬香肘花]

美食達人@君夢深藍

春節家宴喜慶硬菜系列六------[醬香肘花]封面圖

菜式簡介
　　春節的餐桌上各種冷拼也是一大特色，做爲一個忠誠的肉食者，肉類的冷拼更是大愛。印象中，春節前的那些日子裏，每家每戶都要采購各種牛肉、羊肉、豬肉等各種肉類及下貨（也叫下水），把家裏的大土鍋燒開，將各種肉類處理幹淨，進行醬製或鹵製，將醬製或鹵製好的肉放涼，待過年時家裏來了客人，將醬製好的肉簡單切製，再配上一碗料汁，就可以上桌了。
　　這次選擇用豬肘子做一道醬香肘花，同樣也可以將你的春節餐桌更加豐富充實，而且這道醬肘花吃起來肥而不膩，外肥裏瘦的肉質結合，入口有絕對超強的層次感，讓你吃起來大快朵頤。

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝醬; 耗時數小時; 難度神級

主材料: 豬肘子1個

輔助料: 蔥適量; 姜適量

調味料: 花椒適量; 大料適量; 黃豆醬適量; 五香粉適量; 生抽適量; 南乳汁適量; 豆蔻適量; 白果適量; 草果適量; 桂皮適量; 香葉適量; 鹽適量; 料酒適量

春節家宴喜慶硬菜系列六------[醬香肘花]的做法步驟

第一步：主料：豬肘子1個

春節家宴喜慶硬菜系列六------[醬香肘花]的做法步驟圖（一）

第二步：副料：蔥、姜調料：花椒、大料、黃豆醬、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香葉、鹽、料酒

春節家宴喜慶硬菜系列六------[醬香肘花]的做法步驟圖（二）

第三步：將洗幹淨的肘子豎著剖開，將骨頭剔掉

春節家宴喜慶硬菜系列六------[醬香肘花]的做法步驟圖（三）

第四步：用生抽和料酒塗抹在肘子內外，腌製半小時

春節家宴喜慶硬菜系列六------[醬香肘花]的做法步驟圖（四）

第五步：將各種調料加入清水混合，放入電高壓鍋內膽中

春節家宴喜慶硬菜系列六------[醬香肘花]的做法步驟圖（五）

第六步：將腌製好的肘子，放入電高壓鍋內膽中

春節家宴喜慶硬菜系列六------[醬香肘花]的做法步驟圖（六）

第七步：電高壓鍋調至“肉類”檔位炖製

春節家宴喜慶硬菜系列六------[醬香肘花]的做法步驟圖（七）

第八步：肘子炖好後撈出晾至不燙手爲好

春節家宴喜慶硬菜系列六------[醬香肘花]的做法步驟圖（八）

第九步：將炖好的肘子放入錫紙上，用錫紙包裹肉卷成肉卷

春節家宴喜慶硬菜系列六------[醬香肘花]的做法步驟圖（九）

第十步：錫紙外再用保鮮膜包裹定型，放至冰箱冷藏

春節家宴喜慶硬菜系列六------[醬香肘花]的做法步驟圖（十）

第十一步：食用時，將保鮮膜和錫紙撕開

春節家宴喜慶硬菜系列六------[醬香肘花]的做法步驟圖（十一）

第十二步：切成肉片即可食用

春節家宴喜慶硬菜系列六------[醬香肘花]的做法步驟圖（十二）

菜譜標簽：老人午餐家常菜夏季食譜涼菜常見菜式葷菜

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