富貴祥和百花爭豔—酥皮點心,《春節的第二份獨特的甜點》

美食達人@星廚之家

菜式簡介
　　這份甜點是因爲臘月二十八是老爸50歲生日，由于我剛畢業現在在成都上班，爲了給老爸老媽一個驚喜，我選擇做一分特別的禮物送給他們，在爸爸生日來臨之際送上作爲一個女兒的祝福，感謝他們24年對我的養育和對自己無微不至的照顧，選擇做這個爲生日禮物之一，原因是我想做一份現在從沒有見到過的靜止餅幹，要有意義，但是又不能俗氣，呵呵，想破腦袋想到了這個。希望喜歡烘焙的朋友能夠喜歡。我把這個酥皮的點心加上我自己想法和做法進去，希望大家可以喜歡，這也是新年桌上的又一到美味

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 油皮原料：中筋粉150克; 黃油50克; 白砂糖30克; 涼白開50克

輔助料: 酥皮原料：中筋粉120克; 黃油25克; 植物油25克

調味料: 紅豆沙餡適中

富貴祥和百花爭豔—酥皮點心,《春節的第二份獨特的甜點》的做法步驟

第一步：准備所有的原料：中筋粉、黃油、細砂糖、涼白開。

第二步：把油皮的材料倒在一個盆中活成面團。

第三步：把酥皮的材料倒在一個盆中活成面團。

第四步：那籠屜布把兩個面團蓋好，醒20分鍾。

第五步：醒好的面團分別分成12份小球。

第六步：油皮包酥皮。

第七步：口朝下。敢成長條，從上往下卷。

第八步：卷好的劑子在蓋上籠屜布10分鍾。

第九步：10分鍾後再接口處敢成長條，從上往下卷。

第十步：包餡

第十一步：這樣包好，小力壓它，切切出這樣的6份，順次從一個方向卷，菊花酥做好。

第十二步：不包餡，扒皮敢成這樣，十字切成花瓣。

第十三步：餡放中間。這樣包好，富貴花開做好

第十四步：把皮敢好，切成條。

第十五步：十字編製。

第十六步：加入餡。如意球做好。

第十七步：放盤烤。上上面抹上蛋液，我用的是迷你的美的烤箱。所以我是先上火10放在下層，再換下火10，放在上層，最後中層，上下火一起10要是好的烤箱，那就要180度中層，25就好了。

第十八步：富貴花開成品圖。

第十九步：如意球成品圖。

第二十步：菊花酥成品圖。

第二十一步：成品圖。

第二十二步：成品圖。

第二十三步：成品圖。

富貴祥和百花爭豔—酥皮點心,《春節的第二份獨特的甜點》做法技巧/竅門/補充說明：

這是送給爸爸的50歲生日禮物，同樣也是可以成爲新年裏桌上的另一道美味，希望大家喜歡

菜譜標簽：糕點烘焙技巧類

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