雅韻黃梅【創意甜點】
菜式簡介
暖暖的黃色象征吉祥，富貴，在美食中引人食欲，臘梅花金黃似蠟，迎霜傲雪，”缟衣仙子變新裝，淺染春前一樣黃。 不肯皎然爭臘雪，只將孤豔付幽香。”梅花品格高尚，不懼嚴寒，昂首怒放，獨具風采。人們見到梅花，便會受到堅強、剛正和高潔氣質的熏陶和激勵！美麗畫面以美食呈現，甜點《雅韻黃梅》，軟糯清香，別具雅致~~~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉150克
- 南瓜泥175克
- 可可粉2克
- 輔助料
- 澄粉75克
- 豆沙餡適量
雅韻黃梅【創意甜點】的做法步驟
第一步：南瓜切塊上鍋蒸熟。
第二步：准備好糯米粉和澄粉，南瓜去皮，用筷子攪拌成泥。（南瓜泥有甜度，豆沙餡也很甜，所以就沒有再放糖）
第三步：糯米粉與澄粉混合，倒入南瓜泥。（不同品種的南瓜泥含水量有差異，先不要倒太多，根據面團情況酌情添加）
第四步：先用筷子攪拌幾下，和成面團。
第五步：切下一半按扁。
第六步：放入開水鍋中煮至漂浮起來撈出。（這樣做面團會很柔韌，易造型）
第七步：把煮熟的面團和生面團和到一起。
第八步：和成光滑的面團。
第九步：取30克一個的小劑子，團成圓球按扁，放入8克的豆沙餡。
第十步：利用虎口向上推，包好封口向下，放入抹油的餅幹模具中。
第十一步：用刮板按壓平整，去掉邊角。
第十二步：脫模後用保鮮膜蓋住，避免風幹。（8個依次做好）
第十三步：取少許的面團加入可可粉，和成面團，用來做樹枝。（可可粉具有很強的遮蓋力，能遮住黃色）
第十四步：可可面團搓成粗細長短不一的條狀，隔著保鮮膜先大概的擺一下想要的圖案輪廓。
第十五步：然後擺放，相連處用剪刀剪開。搓細長條擺放做小樹枝。
第十六步：面片擀成薄片，用花朵模具刻出一片片的小花。
第十七步：把花朵擺放到樹枝上。
第十八步：用可可面團包一米粒大小的黃面團做臘梅小花苞。放入抹油的盤子裏，上鍋蒸8分鍾即可。
第十九步：出鍋後按圖案順序擺放哦，趁熱食用。
第二十步：成品圖。
第二十一步：漂亮的金黃色絕對驚豔到你~~~
第二十二步：缟衣仙子變新裝，
第二十三步：淺染春前一樣黃。
第二十四步：不肯皎然爭臘雪，
第二十五步：只將孤豔付幽香。
第二十六步：香甜軟糯，精美雅致~~~
製作過程中可抹少許油防沾，澄粉就是小麥澱粉，所用材料某寶有賣。南瓜泥有甜度，豆沙餡也很甜，所以就沒有再放糖。不同品種的南瓜泥含水量有差異，先不要倒太多，根據面團情況酌情添加。圖案可隨個人喜好擺放。