反沙芋頭

美食達人@焦2101

菜式簡介
　　本人家中有一非常喜歡反沙芋頭的lg，所以自己慢慢摸索，終于今天敢拿出來給大家看看了。覺得還行。

第一步：芋頭去皮切成小塊，拇指大小即可。

第二步：放半碗左右的花生油或豬油，中火翻炒，直到外面脆，裏面熟透爲止，撈起用吸油紙去除多余的油。

第三步：洗鍋後，放20ml冷水及沙糖，慢火，快速攪拌，直到全部融成漿如圖4。

第四步：融砂糖

第五步：等到糖漿中冒出大的泡泡如圖5即可放進炒好的芋頭。

第六步：改中火或用慢火，快速翻炒直到糖漿變成白色，收幹水分。

第七步：裝碟，香噴噴甜蜜蜜的反沙芋頭就做好啦

反沙芋頭做法技巧/竅門/補充說明：

1·溶糖是關鍵，小火，攪拌，加點耐性，不然糖有些還沒融，有些已經焦糖色了。
2·加入芋頭的時機要把握好，出現大泡了趕緊放芋頭，否則很有可能成拔絲芋頭了。

菜譜標簽：粵菜小吃

相關食材：芋頭

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