肉末芋頭糕

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　本款肉末芋頭糕，口感層次有度，軟滑細膩，綿甜香糯，輔以花生碎及自製的酸茭頭，美味爽口，味蕾大開，深受家人的喜愛。

輔助料: 食用油20克; 蚝油2小勺; 醬油2小勺; 鹽2小勺; 十三香1小勺; 腐乳1塊; 辣椒醬2小勺; 雞精1小勺; 酸茭頭10個; 蔥3棵; 熟花生碎100克

第一步：芋頭切成丁，與肉末一起用食用油、蚝油、醬油、鹽、十三香腌製半小時，備用。

第二步：粘米粉加入水、鹽，拌勻至無顆粒的粉漿。

第三步：蒸鍋裏放水，燒開，蒸盤刷一層薄油，往蒸盤裏舀入一層米漿，均勻鋪開，加蓋，大火蒸至熟。

第四步：鋪一層肉末、芋頭丁。

第五步：放一層米漿，加蓋，大火蒸至熟。

第六步：再鋪一層肉末、芋頭丁。

第七步：最後放一層米漿，加蓋，大火蒸約30分鍾至熟。

第八步：製作調味料。炒鍋放油，放入醬油、蚝油、腐乳、辣椒醬翻炒勻，加入切成粒的酸茭頭、蔥，稍翻炒，調入雞精，做成調味料。

第九步：將蒸熟的肉末芋頭糕取出，稍晾涼，撒上蔥花、烤（炒）熟的花生碎。

第十步：切塊。

第十一步：食用時，再放些調味料，更美味爽口。

肉末芋頭糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、米漿要調得濃稠些，否則，蒸出來太稀軟，影響口感。
2、檢驗芋頭糕是否已熟，可用一根筷子戳進米糕，沒有帶出米漿，就熟了。

相關食材：肉末芋頭

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