金橘醬

美食達人@青妮

菜式簡介
　　這是家鄉每個人都會做的，家裏就我和老爸喜歡吃辣，所以這個非常對我們的胃口，吃火鍋時可以做醬汁，吃面湯時可以夾幾塊放在面上拌著吃，味道特好！

第一步：把金橘（是酸的金橘不是那種甜橘），辣椒，鹽，幹淨的瓶子等材料都准備好。

第二步：金橘中間切兩半（一定要保證所有金橘肉都有切到，這樣汁才能流出來，想切小點也行），辣椒切段

第三步：先撒一點鹽在瓶底，放入一層金橘一點辣椒再撒入一點鹽（我做時有放一點花椒進去但感覺不放味道較好）

第四步：就這樣一層一層放滿一瓶，再倒入少量白醋和白酒（白醋和白酒也可不放，放進去可以存久些）

第五步：把瓶子密封好，一天過後就可以拿來食用啦

第六步：拿來沾東西吃，酸辣酸辣的，美味！

金橘醬做法技巧/竅門/補充說明：

金橘和辣椒的量可以隨自己喜歡，不能放太多鹽，太鹹了就不好了；
腌好後盡量在兩星期內吃完味道更佳
所有的材料，容器都不能沾水和油，不然會爛掉；
腌製一天後可把瓶子倒著放會，取出時盡量別把汁給倒光；

菜譜標簽：下飯菜

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