雞肉丸子小白菜湯

美食達人@清酒淡茶

菜式簡介
　　小寶太小，有很多東西不能吃，所以只能把肉啊菜啊弄得碎碎的。這次也是，不過跟平時不太一樣，做的是一道湯菜。

第一步：雞肉洗淨，剔去筋膜

第二步：用刀背將雞肉砸成蓉

第三步：再用菜刀剁碎一些

第四步：蔥姜切末

第五步：雞肉內加入料酒

第六步：加入一個雞蛋

第七步：順著朝一個方向攪拌

第八步：加入蔥姜末，繼續朝一個方向攪拌

第九步：加入十三香

第十步：攪拌上勁

第十一步：加入鹽，繼續攪拌

第十二步：再加入適量澱粉攪拌均勻

第十三步：蔥切斜刀，姜取小塊用刀拍一下

第十四步：湯鍋放水，加入蔥姜

第十五步：放入鹽

第十六步：將雞肉餡用匙舀起，（盡量弄圓些，我的手藝不是很好哈），放入鍋中

第十七步：依次放入，用勺子輕輕推動，並撇去浮沫

第十八步：趁鍋內丸子正煮著，將小白菜摘洗幹淨，折成兩段，放入鍋中煮開，片刻就可以出鍋了

第十九步：湯鮮味美

雞肉丸子小白菜湯做法技巧/竅門/補充說明：

雞肉內最好再放些豬肉，這樣口感更好些。因爲雞肉湯已經很鮮美了，所以就不用放味精了。

菜譜標簽：湯類

相關食材：雞肉肉丸白菜小白菜

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