【提拉米蘇】——在家也能吃到的高端甜品
菜式簡介
小美的店裏時不時的就會有馬斯卡彭奶酪，平時一般都不太理會，後來想到年後這會兒應該會做提拉米蘇，就先和小美預定了兩盒。而後來，越到年底越忙，貨也很緊，就再沒進來更新鮮的貨，好在小美有先見之明，提前准備好了幾盒我們自用，雖然日期不夠新鮮，但是東西質量是沒問題的呀~~哈哈~~
這周相繼去了弟弟家和姥姥家串門，緊趕慢趕的昨兒下午終于回來了，先把手指餅幹做了出來，晚上又繼續奮戰提拉米蘇。好在這次本來就打算做成杯裝的，相對來說做起來更容易些。冷藏一晚，正好趁著今兒陽光明媚的來拍照~~
拍完放到一邊兒打掃戰場，結果一個不注意就被小家夥給襲擊了，看看那舔出來的小舌頭印兒，怎麼咋看咋可愛涅？
最後，悄悄的對老公說一句：I Love U·
材料：馬斯卡彭芝士250g，蛋黃2個，細砂糖80g，淡奶油145g，牛奶25g，Expresso意式特濃黑咖啡1袋，朗姆酒30g，熱水30g
裝飾：可可粉、糖粉適量
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 馬斯卡彭芝士250克
- 蛋黃2個
- 細砂糖80克
- 淡奶油145克
- 牛奶25克
- Expresso意式特濃黑咖啡1袋
- 朗姆酒30克
- 熱水30克
- 輔助料
- 可可粉適量
- 糖粉適量
【提拉米蘇】——在家也能吃到的高端甜品的做法步驟
第一步：將意式特濃黑咖啡倒入30g熱水中溶解
第二步：加入15g朗姆酒
第三步：攪勻即成咖啡酒，晾涼備用
第四步：蛋黃、60g細砂糖和15g朗姆酒一起放入碗裏
第五步：用打蛋器攪打均勻
第六步：倒入牛奶攪勻
第七步：將碗坐在熱水裏，隔水加熱並不斷攪打
第八步：至濃稠的乳沫狀
第九步：將攪打好的蛋黃液放在冷水盆中，繼續攪打至冷卻，最後變成質地濃稠的狀態
第十步：將馬斯卡彭芝士放入大碗中
第十一步：攪打至順滑
第十二步：倒入蛋黃糊，邊倒邊用打蛋器攪打
第十三步：攪拌均勻
第十四步：放入冰箱，冷藏至芝士糊變得濃稠
第十五步：· 淡奶油中加入20g細砂糖
第十六步：打發至出現紋路
第十七步：倒入芝士糊中
第十八步：翻拌均勻,馬斯卡彭餡兒就做好了
第十九步：杯中倒入一薄層馬斯卡彭餡兒
第二十步：取一塊圓形手指餅幹蘸滿咖啡酒
第二十一步：然後鋪在上面
第二十二步：倒入馬斯卡彭餡兒至1/2杯子高度
第二十三步：再放一塊蘸滿咖啡酒的餅幹
第二十四步：最後倒滿馬斯卡彭餡兒，抹平表面後放入冰箱冷藏4小時以上，待完全凝固後在表面篩可可粉和糖粉裝飾一下，即可食用
1· 配方參考了君之的方子，根據自己的實際情況做了下調整；用買來的布丁杯做了差不多4杯的量；
2· 開始製作前先把馬斯卡彭芝士從冰箱冷藏室取出，放在室溫環境下，這樣在後面操作的時候很容易就能把芝士打得順滑；
3· 一般淡奶油打發時用的都是糖粉，我忘記了，直接扔了糖進去。。。不過對于結果來說沒啥影響。。。
4· 手指餅幹是爲了配合杯子的形狀直接做成了圓形的，兩種尺寸，分別配合杯底和1/2杯高處的大小；