辣炒海螺
菜式簡介
比較空閑，突然有興致自己買一袋子海螺回來自己炒。其實這沒多少肉吃不飽的，不能當菜；吃完午飯後再炒了慢慢享受~~
現在已經不太想去那些大排檔，感覺衛生不夠好~~不久前去啤酒城覺得無聊點了一盤後就想起這味道，萌生自己炒的念頭~~價格原來好便宜，這麼一炒能翻幾翻~~這第一次的作品，雖不敢說比大排檔的好吃，也差不多吧~~~
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 海螺350克
- 輔助料
- 韭菜100克
- 指天椒1只（只爲了更辣）
- 幹紅辣椒5只
- 蒜2瓣
- 香蔥2棵
- 姜1小塊
- 調味料
- 郫縣豆瓣醬1湯匙
- 魚露半匙
- 生抽1匙
- 蚝油1匙
- 白糖半匙
- 澱粉少許
- 白胡椒粉少許
- 油適量
辣炒海螺的做法步驟
第一步：海螺雖然已經處理好再賣，我還是放鹽水中浸泡1小時再沖洗幹淨；
第二步：蔥切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切絲；
第三步：韭菜切段；
第四步：醬汁調好備用： 魚露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，澱粉少許，白胡椒粉少許，油少許，加少量水拌勻；
第五步：、熱油鍋，先炒香蔥姜蒜辣椒；
第六步： 熱油鍋，先炒香蔥姜蒜辣椒；
第七步：加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；
第八步：倒入海螺炒1分鍾；
第九步：倒入先調好的醬汁，炒勻收汁；
第十步：放入韭菜段炒至斷生即可。
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