紫薯海螺卷

美食達人@tgcyy

菜式簡介
　　我非常喜歡紫薯，經常用紫薯來製作各種美食，今天的這款海螺卷加了紫薯，顔色粉嫩，造型獨特。早就長草這種花卷的做法，今天學者做了一遍，學藝不精，不太像哈！花卷的整形做法來自于美食達人悠哈老師。

第一步：面粉裏加蒸熟的紫薯、酵母、糖、適量水揉勻後等待發酵。

第二步：面團發至蜂窩狀。

第三步：再次排氣揉勻後分成6份。

第四步：擀開，膜少許油。

第五步：3折疊好。

第六步：旋轉90度。

第七步：壓出花紋。

第八步：翻面，撒少許面粉。

第九步：把筷子擺在中間位置，上下折疊。

第十步：一手拿筷子，一手扯著面坯，旋轉180度。用筷子在收口處壓實。這一步需要兩手操作，實在無法拍照，見諒。

第十一步：抽出筷子。

第十二步：蒸鍋放油紙，擺入花卷，靜置20分鍾。

第十三步：中大火蒸15分鍾後關火別揭蓋子，焖10分鍾後再揭蓋子。

第十四步：成品。

紫薯海螺卷做法技巧/竅門/補充說明：

紫薯的含水量不同，和面的時候要一點點慢慢加水，面團不要太軟，否則不好塑型。

相關食材：海螺紫薯

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