酒釀紫薯饅頭
菜式簡介
小時候做饅頭，沒有發酵粉，都是自己做酒釀，留一部分用來做酵面。
上次教幺妹做酒釀，自己也做了一大盆，留了一碗發面蒸饅頭吃。
比較喜歡紫薯，但不好保存，稍不注意就放忘記給爛掉了。每次幹脆都蒸熟，分裝好入冰箱冷凍，隨用
隨取······
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉400克
- 輔助料
- 紫薯1個
- 自製酒釀200克
酒釀紫薯饅頭的做法步驟
酒釀紫薯饅頭做法技巧/竅門/補充說明：
1、感覺紫薯可能是用少了，沒了以往做出來那種豔麗的感覺。
2、酒釀發面一次發好，做成生胚再饧發一會就可以蒸製。
3、用酒釀發面，如喜歡甜食，加點糖也不錯。
4、如果環境溫度太低，酒釀發面時間長了可能會有酸味，需要加堿面中和。
相關食材：紫薯