【番茄配方】紫薯蛋糕卷——很有營養的粗糧蛋糕哦

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菜式簡介
　　紫薯蛋糕卷有著迷人的外表，如此精致絢麗，讓人喜愛非常。
　　紫薯餡中加入紫薯泥、淡奶油與奶油奶酪。餡料絲滑綿軟還有濃濃奶香，咬下一口就根本停不下來啦！蛋糕體松軟，紫薯餡入口即化，兩者結合非比尋常啊！

第一步：製作紫薯奶酪餡。將奶油奶酪室溫軟化，加入細砂糖攪勻至順滑。

第二步：再加入紫薯泥攪拌均勻，最後加入淡奶油攪勻，即成紫薯奶酪餡

第三步：製作蛋糕面糊。將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加入20g細砂糖打至濃稠

第四步：蛋清分3次加入40g細砂糖，打發至用打蛋器撈起能形成直角略彎的尖

第五步：然後取少量部分蛋白糊放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻

第六步：倒入蛋白糊中，整體翻拌均勻

第七步：篩入低筋面粉，用刮刀翻拌至均勻且看不到幹粉爲止

第八步：將直徑0·5毫米的圓形裱花嘴裝入裱花袋內，在鋪有油紙的烤盤中斜著擠出若幹個豎條，放入預熱好180°的烤箱中層，烤10-15分鍾至表面呈現淡淡的烘焙色即可

第九步：趁蛋糕卷還稍有溫度的時候，將蛋糕片翻面，抹上紫薯奶酪餡，

第十步：將蛋糕卷起，放入冰箱冷藏15分鍾定型，取出切塊就可以分享了

【番茄配方】紫薯蛋糕卷——很有營養的粗糧蛋糕哦做法技巧/竅門/補充說明：

1，因蒸熟的紫薯裏面有一些紫薯纖維，所以蒸熟以後需要將紫薯泥進行過篩，從而得到更細致的紫薯泥。
2，用裱花袋擠這種斜著的蛋糕面糊時，要先擠對角線，確定了這條主線，然後再往對角線兩邊填充面糊。
3．塗抹在蛋糕片的餡料要平整，四周要塗得略薄。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：番茄紫薯

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