奶香刀切饅頭

第一步：　　面粉和奶粉，奶粉快到期了，加了約50克　　　　

第二步：將250克水加5克酵母拌均勻。

第三步：將面粉同奶粉一起和成面團，剛和好的面團比較粗糙，加上濕布靜置十分鍾後再揉，　　

第四步：可以揉的比較光滑，如果感覺不夠光滑，可以稍等後再揉一次。　　

第五步：至到滿意爲至。蒸饅頭，第一次揉光滑比較重要，蒸出的饅頭組織比較好，口感也好。　　

第六步：將揉好的面團加濕布或者鍋蓋，放在烤箱中發酵。

第七步：　　發好的面團取出排氣揉光滑。　　

第八步：　搓成長條形。

第九步：　直接用刀切成饅頭生坯。　　

第十步：每個饅頭都整形。，　　

第十一步：放入籠格中，籠格上刷上油，冷水下鍋，水開上汽後蒸二十分鍾，開鍋即可。這裏可以將整形後的饅頭再次放進烤箱中進行二發，我省了，直接用冷水下鍋，小火燒水，利用鍋子自身的溫度進行饧發，也挺好的。　　蒸好饅頭，關火後稍等即可開鍋。這一點也不是絕對的，如果蒸的時間很充足，關火即開鍋也沒有影響。