無水南瓜饅頭
菜式簡介
玉米饅頭，因爲營養、實惠而受到消費者的青睐。但是，如果你吃到的玉米饅頭實際上是染色的饅頭，你還會放心嗎？
市面上使用三梨酸鉀、甜蜜素、檸檬黃等添加劑的製作的食品比比皆是，短時間內可能不會有重大惡性影響，但長遠可能影響兒童智力等因素，甚至致癌······
其實，有色饅頭除了用白面加純玉米面來做，還可以在白面中加入南瓜泥，或者加入紫薯泥混合製作成各式面點，不僅好看有食欲，而且更健康，營養更全面······
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 小麥粉200克
- 南瓜220克
- 輔助料
- 安琪酵母2克
無水南瓜饅頭的做法步驟
第一步：准備好小麥面粉。
第二步：准備好南瓜。
第三步：南瓜去皮、洗淨切片；裝入微波保鮮袋。
第四步：南瓜片入微波爐叮2分鍾。
第五步：叮熟的南瓜壓成泥狀。
第六步：南瓜泥中加入幹酵母，混合拌勻。
第七步：加入了酵母的南瓜泥倒入面粉中。
第八步：和好成光滑面團，靜置15分鍾，進行第一次發酵。
第九步：醒好的面團分成小劑子，分別做好成各式饅頭胚子。
第十步：饅頭胚入溫暖處第二次發酵，用了90分鍾。
第十一步：發酵好的饅頭胚，入開水鍋中，隔水蒸20分鍾；關火，虛蒸5分鍾後取出。
無水南瓜饅頭做法技巧/竅門/補充說明：
1、如果南瓜泥水分不足以和面，可以適當加點水。
2、喜歡甜食的可以再加點糖（南瓜其實很甜了）。
3、第二次發酵時間隨環境溫度和面團量的多少決定。
4、饅頭蒸好，不要急于揭蓋取出；虛蒸幾分鍾以防回縮和粘連。
相關食材：南瓜