蛋黃焗南瓜
菜式簡介
南瓜與蛋黃炒製而成，菜品外鹹裏甜，外酥裏糯，是許多飯館酒店菜單上常見的美食，烹製方法不算複雜，也適合居家烹饪。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 南瓜500克
- 鹹鴨蛋黃5個
- 輔助料
- 芝士粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 白糖適量
- 澱粉適量
蛋黃焗南瓜的做法步驟
第一步：蛋黃放入碗內，蓋保鮮膜，入蒸鍋蒸5分鍾，焖5分鍾。
第二步：將蛋黃用勺背碾碎。
第三步：南瓜去皮、去種子，切成塊。
第四步：用刀將種子部分切掉。
第五步：修整去掉內瓤。
第六步：切長方形條。
第七步：放入芝士粉。
第八步：晃動盤子，使其裹勻。
第九步：放入澱粉，晃動盤子，使其裹勻。
第十步：平底鍋燒熱，倒入油，將南瓜一個一個放入，炸至金黃。（成熟好的南瓜，很容易就炸好，一分鍾左右）
第十一步：撈出，控油，放廚紙上吸油。（一個一個擺開，不然兩個很容易粘連哦！）
第十二步：撈出，控油，放廚紙上吸油。（一個一個擺開，不然兩個很容易粘連哦！）
第十三步：平底鍋留少許底油，放入蛋黃，煸炒。
第十四步：放入炸過的南瓜條，放入少許白糖調味。
第十五步：將蛋黃裹滿南瓜條全身，即可出鍋。
蛋黃焗南瓜做法技巧/竅門/補充說明：
1、南瓜炸過後，攤開存放在廚房紙上，吸油。
2、蛋黃事先蒸熟，碾碎備用。
3、放芝士粉，可以提味，沒有可省略。
答配菜譜：南瓜與蛋黃的做法