南瓜饅頭
菜式簡介
南瓜對身體很有好處，用南瓜做饅頭，不僅比白面做的香，而且看起來更有食欲。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉2碗
- 輔助料
- 南瓜一小塊(約100克
- 酵母1/2湯匙
- 水3湯匙
- 調味料
- 白糖1湯匙
南瓜饅頭的做法步驟
第一步：南瓜去皮,切成薄片,蒸熟後用湯匙壓成泥,白糖留下1/5湯匙,其余倒進南瓜泥拌勻,
第二步：剩下的白糖放碗裏,倒進3湯匙開水,把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水裏化開·取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒進中間把酵母水淋在面粉上,然後把所有材料用筷子拌勻·
第三步：把攪勻後的面粉揉到光滑不粘手的面團,然後收圓放盆裏,蓋上蓋子或保鮮膜,靜置1小時,發酵完成·
第四步：灑上少許幹面粉在發好的面團上,再次揉成不粘手的面團,分成3份·取其中一份搓成棍狀,然後切成小塊,做成饅頭坯形·
第五步：桌上灑上幹面粉,把切好的饅頭坯放桌上,蓋上保鮮膜,再醒15分鍾·
第六步：蒸格上鋪上濕紗布或抹點油,把饅頭坯放蒸格上,要注意留空隙·鍋裏放冷水,把蒸格放鍋裏,合上鍋蓋,中火蒸15分鍾,熄火後,再焖3-5分鍾,才打開鍋蓋取出饅頭·
南瓜饅頭做法技巧/竅門/補充說明：
1：如果喜歡吃比較勁道的饅頭，和面的時候水稍稍減少一點，和面的時候把面團揉得不粘手時,把面團摔幾下,再揉,再摔,再揉,再甩,再揉·如此來回幾次
2：蒸饅頭最好用冷水下鍋,熄火後切記要再焖3-5分鍾,才把鍋蓋打開,這樣蒸出來的饅頭才飽滿,不會出現回縮·
相關食材：南瓜