【廣州】軟糯南瓜芝麻球
菜式簡介
軟糯芝麻小球，是春節很多家庭會做的小甜點。甜甜蜜蜜、軟糯可口，滿口留著芝麻香，好的軟糯芝麻小球不吸油，外脆芝麻香，裏面軟糯。
小時候，總是嘴饞的要奶奶炸南瓜芝麻小球，奶奶總會說，你期末考試要滿分，放寒假了，才給你炸，另外不能多吃，一次只能吃二個。于是惦記著期末考試，惦記著放寒假。家裏有最親愛的奶奶給我做南瓜芝麻小球。
現在春節臨近，我也做了軟糯南瓜芝麻小球給奶奶吃，奶奶說好吃，甜而不膩。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 糯米粉200克
- 南瓜100克
- 白芝麻30克
- 輔助料
- 花生油800ML
- 白砂糖30克
【廣州】軟糯南瓜芝麻球的做法步驟
第一步：准備食材：水磨糯米粉、南瓜去皮去籽洗淨切塊，白芝麻、白砂糖；
第二步：南瓜加入白砂糖蒸熟，用料理機打成泥；PS：不加白砂糖蒸就另外煮糖水
第三步：把糯米粉加入，拌均揉成團；PS：可以加適量熱水，如果南瓜泥水多久不要加
第四步：多次，來回揉，揉成光滑長條；
第五步：分成均勻的小團，揉光滑；
第六步：裹上芝麻，再揉一下，讓芝麻不易掉落；PS：可以適量的沾水讓芝麻容易裹上，
第七步：裹好芝麻的南瓜球，靜放10分鍾；
第八步：鍋燒到溫熱，倒入適量的油，油溫達到140度左右，放入做的南瓜球。
第九步：把南瓜小球放入油鍋，中途可以翻轉；
第十步：微黃即可撈出，用吸油紙把多余油吸幹。PS：不要炸的過于老，太老外皮會硬不是脆。
【廣州】軟糯南瓜芝麻球做法技巧/竅門/補充說明：
1·南瓜真的時候水份比較多；
2·白砂糖可以不加入南瓜上蒸，可以另外煮糖水；
3·芝麻要均勻裹結實，炸的時候才不會掉落；
答配菜譜：芝麻與南瓜的做法