五彩芹菜葉餅
菜式簡介
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中,有10項指標超過了莖。其中,芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。 1· 芹菜葉的平肝降壓作用,主要是因爲芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。 2· 從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。 3· 芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。 4· 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用産生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑製腸內細菌産生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。 5· 芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。 6· 芹菜的葉,莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。 7· 芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之爲“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列爲禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。 芹菜葉特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女;脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。 俗話說:家廚眼中無廢料。很多人只吃芹菜杆,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高,而且滋味爽口。 2· 挑選芹菜時,掐一下芹菜的杆部,易折斷的爲嫩芹菜,不易折的爲老芹菜;擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。 3· 芹菜葉中所含的維生素C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。 4· 芹菜葉可炒、拌、炝或做配料,也可作餡心。 5· 芹菜葉中含有的胡蘿蔔素比莖部的含量高,我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉15克
- 雞蛋3個
- 胡蘿蔔15克
- 芹菜葉100克
- 輔助料
- 油適量
- 蔥花適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
五彩芹菜葉餅的做法步驟
1、面粉少量加入後攪拌均勻,放置2-3放置。
2、鍋燒熱後加入蔬菜。
3、全程小火慢煎。
4、一面固定後翻面繼續煎熟即可。