洋蔥炒臘肉

美食達人@夜魇

菜式簡介
　　嗯，衣服洗好了，去晾衣服了。
　　難得重慶出太陽，抓緊時間洗衣服。
　　然後，然後呢？
　　還剩半個洋蔥，用它來炒臘肉。

第一步：臘肉去皮切細條，洋蔥切絲備用。

第二步：姜蒜切片，美人椒切圈兒，花椒備用。

第三步：熱鍋冷油，油熱後放進臘肉滑炒至肥肉透明吐油。

第四步：倒進姜蒜花椒和小米椒炒出香味兒。

第五步：轉大火，倒入洋蔥，調入料酒、一點味極鮮醬油翻炒。

第六步：調入鹽和糖，灑一點點水翻炒幾下，關火後調入雞精起鍋。

洋蔥炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

Ps：
1、我喜歡將臘肉肥肉炒至透明吐油，肥而不膩。
2、洋蔥炒到斷生起鍋，你也可以多炒一會兒。
3、放了花椒和小米椒，麻辣口味，加了味極鮮和糖提鮮。喜歡放醋的也可以放點醋增香，或者調入其他調料，總之調料隨意。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：臘肉洋蔥蔥

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