青椒洋蔥炒臘肉
美食達人@味道獨特
菜式簡介
（手機效果不太好）《青椒洋蔥炒臘肉》這道菜有很多種，這次介紹的是一種做法簡單且用料量少的家常版，我不知道是否有人是否這樣做過，但這道菜的確是本人原創，如有雷同純屬巧合。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 青椒適量
- 洋蔥適量
- 臘肉適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 白酒1/3兩
- 海鮮醬油少許
- 蘑菇精少許
- 老抽適量
- 水澱粉適量
- 香油一滴
青椒洋蔥炒臘肉的做法步驟
第一步：主要材料：臘肉200克、洋蔥400克、青椒300克，青椒如圖切成片。（菜量我只能給個大概值，具體還需自己把握）第二步：洋蔥也切片，大小參考青椒的大小。第三步：原味做法：將臘肉切片便完成了備料，這時候就可以起鍋燒油了，又不要放太多10克左右（甚至更少，因爲沒稱過不好意思）待油四五成熱時臘肉下鍋炒熟，在下洋蔥略炒，待洋蔥的香味溢出便可將青椒下鍋超支半熟（以青椒爲准）放酒略炒、放海鮮醬油略炒、放鹽蘑菇精略炒、放老抽調色略炒、待菜八九成熟下水澱粉（澱粉加水調勻，濃度自己掌握）打芡炒勻後點一滴香油出鍋即可，注：菜中帶湯時水澱粉要綢一點，若菜中無湯水澱粉要多放些水。第四步：方便做法：以上是原味做法，本人其實比較喜歡這種做法，這樣可以保住臘肉以及菜的原味，但這道菜也存在著一個缺點，就是臘肉的皮會硬，其實還可以將臘肉蒸熟或切片煮熟，青椒過水至三成熟，洋蔥不管怎麼樣我都不贊成將洋蔥過水或過油，這樣的話下國的順序便是這樣的，將油燒製七八成熱下洋蔥（生）炒香再將青椒與臘肉下鍋如3·所述將料下鍋打芡即刻，注：料不可一起下鍋，不管是4·還是3·都要經過一番略炒才可在下料。
