椰蓉面包卷
菜式簡介
這個椰蓉面包卷,是家裏很常做的一款面包了,大愛椰蓉味,而且是中種法,第二天第三天仍舊十分松軟,所以受到全家的歡迎,雖然經常沒到第三天就吃光了 ,哈哈。所以這次老公說做幾個面包,帶去朋友家裏喝茶做茶配,就首選椰蓉面包卷了。
不過以往都是做成圓形的卷,用圓形的面包托。這次就是想試試這種長的面包托,我30L的烤箱能放下幾個,烤出來會是什麼樣,但是二發後看著真是太醜了,可能是我的手法比較生疏,整出來不好看,烤出來賣相也不好。好在口感不變,依然是松軟可口的。方子來自圓豬豬的妙手烘焙。下次還是得乖乖的用圓形的面包托,比較熟悉順手。
30L的烤箱配的方烤盤,只能勉強放下6個長的面包托,試用一下直接放在烤網上,還可以放8個,但是比較擁擠。
出爐晾到微溫,正在裝袋,小陽剛好睡醒了,手腳麻利的搶了一個就吃~~汗哪,剩下7個送人也不好看,只得再拿一個起來,6個送人,一個在家給他們兄弟倆做點心了,呵呵~~
這個配方是中種法,材料中A爲中種面團材料,B爲主面團材料。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- A高筋面粉140克
- A細砂糖10克
- A清水50克
- A雞蛋40克
- A酵母粉1/2小匙
- B高筋面粉20克
- B低筋面粉40克
- B細砂糖40克
- B細鹽1/4小匙
- B奶粉1大匙
- B清水35克
- B黃油30克
- 輔助料
- (內餡)黃油25克
- (內餡)細砂糖20克
- (內餡)全蛋25克
- (內餡)椰蓉50克
- (內餡)牛奶25克
椰蓉面包卷的做法步驟
椰蓉面包卷做法技巧/竅門/補充說明:
1·內餡的製作:黃油切小塊,于室溫下軟化,加細砂糖打至松發,分3-4次加入全蛋液,每次加入都要攪拌均勻,蛋液與黃油徹底融合再加入下一次蛋液,然後加入椰蓉翻拌均勻,在倒入牛奶讓其充分吸收水分;
2·主面團材料中的水分要預留5-10克視情況添加,不要一次性加入,看面團的濕軟情況決定。
答配菜譜:椰蓉與面包的做法