超軟椰蓉面包的做法步驟
第一步：除黃油以外的面包材料都放入面包機內（先液體後粉類的順序），在面粉中間挖個洞，把酵母粉倒進去，啓動和面程序。第二步：約揉至10分鍾，面團成型後加入黃油，繼續揉至完全擴展階段，和面時間全程約45分鍾。第三步：啓動發酵功能，面團發至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回彈即可。第四步：趁面團發酵的時間可以製作椰蓉餡。黃油切塊軟化，加入30克糖粉，攪打至顔色變淺，體積變大。分三次加入30克的雞蛋液攪打。第五步：每一次攪打均勻再加入下一次雞蛋液的量。接著加入60克的椰蓉，用刮刀拌勻。第六步：加入12克牛奶拌勻，椰蓉餡製作完畢後，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏。第七步：把發好的面團取出排氣，分成九等份，把面團滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。第八步：趁面團松弛的時間，從冷藏室取出椰蓉餡，分成9等份。第九步：取一份松弛好的小面團，擀成圓皮狀，包入一份椰蓉餡。第十步：收好口，捏緊了，其他8份也如此包好。第十一步：收口朝下，一一擺入不粘烤盤內。第十二步：入烤箱內進行二次發酵，在烤箱底下放一碗熱水保持濕度，約發至兩倍大。第十三步：發好的面團取出，刷上一層雞蛋液或全蛋液。第十四步：在面包上撒少許的椰蓉裝飾。第十五步：入預熱好的烤箱中層，上下火180度約烤20分鍾，上色後可蓋錫紙防止顔色太深。第十六步：香噴噴的椰蓉面包出爐了。第十七步：吃一個太滿足了！
超軟椰蓉面包做法技巧/竅門/補充說明：這個天氣基礎發酵放室溫就可以了，天熱發酵快，注意不要發過頭了。基礎發酵時若手戳洞，面團很快塌陷，證明發酵過度，不適合繼續做下去了，考來成品發酸，組織也不會理想。可以將其分割成小份，冷凍保存，用作老面。可預留10克水根據面粉吸水性酌情添加。沒有椰漿的可以用水等量替換。
