玉米山藥排骨湯
美食達人@陶煲王
菜式簡介
春天，是身體繼續鈣和維生素的季節。最好的進補方法就是蔬菜骨頭湯，即不損傷蔬菜的營養，又充分汲取了豬骨的鈣質，補進營養、遠離油膩，這豈不是所有愛美女士的極致追求麼？
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬排骨三根
- 玉米三根
- 輔助料
- 胡蘿蔔兩根
- 山藥適量
- 小香蔥三四根
- 生姜四五片
- 調味料
- 鹽少許
玉米山藥排骨湯的做法步驟
第一步：選新鮮的豬排骨，清水洗淨，用刀斬成 小塊。菜市去挑選豬骨時，要注意看豬骨是否新鮮，否則會影響營養和口感。若購買時賣家已經幫忙斬好的豬骨，清洗時候要小心劃傷手指。第二步：洗好的豬骨放入鍋中，加水漫過豬骨，中火加熱將水燒開。第三步：水開後等豬骨顔色變化完全後，將豬骨撈出，用清水沖去血沫，放置一旁備用。第四步：山藥洗淨、去皮，切成滾刀塊備用。山藥切好後，最好泡在清水中，否則時間一久就會變黑呢。注意呦，山藥去皮時候最好帶上一次性手套呦，有的人手上沾了山藥的汁液會發癢或變紅，但是抹了醋液會好滴！ 胡蘿蔔洗淨，若是爲了美觀，可以用小勺丙將胡蘿蔔表皮上的黑色小斑點兒輕輕刮去。嫩玉米剝皮洗淨，切成兩厘米左右厚度的均勻小塊，裝盤備用。玉米要選擇顆粒比較嫩、新鮮的，玉米須要摘幹淨喲！生姜去皮，切成姜絲備用。因爲是煲湯，姜絲可以稍微粗些。最好不要切成姜沫，姜沫會飄浮在湯的表面，影響美觀呦。第五步：現在，所有的食材都准備好了。就可以將豬骨下鍋了。將豬骨放入鍋中，加入清水。加入切好的生姜。清水要沒過所有食材，另外，煲湯的過程中中途續加水的話，湯就散了，會影響湯的味道和美觀，所以，要一次把湯加夠呦。第六步：把鍋放在電陶爐上加熱，中火將湯燒開。千萬不要將鍋放在電磁爐上，只有電磁爐專用鍋才能放置電磁爐上煲湯！朦胧的水蒸氣飄出來的時候，大骨原湯的香氣就濃郁地隨之而出了。第七步：鍋裏的湯燒開後，放入山藥、玉米、胡蘿蔔，蓋好鍋蓋持續加熱。胡蘿蔔含有豐富的維生素A，與油和肉類共同烹調能使身體更好地吸收。但是切記，胡蘿蔔和白蘿蔔是不能共同食用的，白蘿蔔裏富含的維生素C會破壞維生素A。蓋過煲湯的間隙，就可以准備小香蔥了。將小香蔥洗淨，切成三厘米長均勻的小段，裝盤備用。第八步：掀開鍋蓋，豬骨香氣伴著玉米的香甜袅袅地流轉，一寸一寸淹沒嗅覺。 這時候，加入適量的鹽，輕輕的用湯勺攪一下。蓋鍋，小火煮十分鍾左右就可以了。湯，以清淡爲好，太重的鹽味會沖淡湯的鮮味。何況，身體攝入過多的鹽也是不健康的。最後，揭開鍋蓋，加入小香蔥。這時候，就可以起鍋開吃了。微微粉色的豬骨，白色的山藥，橙紅的胡蘿蔔，鵝黃的玉米，翠綠的小香蔥，輕煙彌彌，香氣四溢。第九步：一鍋色香味俱全的山藥豬骨紅蘿蔔湯，讓人食指大動。當然啦，潔白如玉的鍋，更加使這一鍋美味營養的湯顯得格外優雅美觀吧。所以我說，其實廚房也不是暗沈油膩的色調和氛圍，優雅靓麗，才是食尚之王道。
