牛肉炒意面－－西餐中做，不想吃飯的日子，吃面條

美食達人@大頭廚娘

菜式簡介
　　非洲的電力很不穩定，拿今天上午來說，斷斷續續停電來電了好幾次，我尋思這要是插上電飯煲，米飯沒煮熟又停電了就完蛋了，果斷放棄煮飯。
　　突然看見櫃子裏有之前用剩的半包意大利面，靈光一閃，來炒面吧，午餐不僅要吃飽還要營養均衡，因此，配上牛肉和卷心菜菜，哈哈，葷素都有了，主食下飯菜一鍋燴，而且還很有新意，巴拉巴拉轟，～～～

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 意大利面250克; 卷心菜100克; 牛肉150克

輔助料: 蔥兩根; 姜一小塊; 清水適量; 剁辣椒2勺; 澱粉1勺

調味料: 油適量; 黑胡椒適量; 鹽適量; 生抽適量; 料酒適量; 番茄醬適量; 蚝油適量

牛肉炒意面－－西餐中做，不想吃飯的日子，吃面條的做法步驟

第一步：主料圖片。牛肉切成薄片或者長條，用生抽，油，姜絲和現磨黑胡椒腌製至少10分鍾以上，其實越久牛肉越嫩。沒有現磨黑胡椒，用胡椒粉代替也可，不過牛肉和現磨黑胡椒可是公認的最佳拍檔哦。

第二步：意面的選擇沒有特別要求，隨你喜歡在超市隨便買哪種都可以，長的，短的，卷曲的，貝殼形狀，蝴蝶結樣，小朋友應該很喜歡。我選的這種五顔六色，我覺得蠻有食欲的樣子，呵呵。

第三步：坐鍋燒上半鍋清水，水沸之後下意面煮7分鍾。一般意面包裝袋上都有注明需要煮多久，我這種注明是7分鍾。

第四步：煮好的意面需要馬上過冷水冷卻，這樣做的目的是使意面更加富有彈性，並且不會相互粘連。當然，如果有橄榄油，也可以直接用橄榄油拌，也可以達到相同的效果。

第五步：牛肉中加入一勺澱粉，拌勻。

第六步：坐鍋放入少許油。油熱後，將牛肉倒入鍋中翻炒幾下，加入一勺料酒去腥味。牛肉變色後盛起來。

第七步：鍋內留少許油，加入2勺剁辣椒炒出香味，不喜歡吃辣的省略此步驟。

第八步：倒入煮好的意面，翻炒熱了之後，慢慢加入小半碗清水，以免面條炒焦了。

第九步：陸續加入兩大勺生抽，一大勺蚝油，兩大勺番茄醬炒勻。

第十步：待鍋裏的湯汁變濃變少後，倒入卷心菜翻炒，直至卷心菜變軟。

第十一步：青菜很好熟，看卷心菜變軟後，撒入蔥段，一點點鹽，起鍋。這一鍋的分量剛好夠我們兩個人吃，好滿足。

第十二步：成品

第十三步：看著想吃麼，我反正是蠻想吃的，開動。

牛肉炒意面－－西餐中做，不想吃飯的日子，吃面條做法技巧/竅門/補充說明：

1，要想牛肉嫩的秘訣是拿用生抽和油腌製，一般上午拌好放入冰箱，下午炒就非常嫩，晚上放入冰箱過一夜更好。這樣處理過的牛肉做水煮牛肉一級嫩，記住，生粉一定要在下鍋前才拌；

2，因爲生抽，蚝油已經帶有鹹鮮，剁辣椒也是鹹的，所以鹽可以不放或少放，雞精我一般不用；

3，喜歡吃牛肉的同學，務必配一瓶現磨黑胡椒，不會讓你失望的喲。

菜譜標簽：面條

相關食材：牛肉面條意面

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