黃米年糕

美食達人@風再起時~

菜式簡介
　　春節，許多地方都有吃年糕的習俗，寓意萬事如意年年高，年糕的種類根據地域的不同可分爲水磨年糕、糯粑粑、黃米糕等等；
　　從外面買來的黃米糕多數用黃米面製成，看起來感覺更細膩一些，我沒有買到黃米面，就直接用黃米來做也可以，做好的年糕能看到米粒，吃起來感覺更有嚼勁些，心裏也更踏實些哈~~~~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 黃米200克; 糯米60克

輔助料: 紅棗適量; 葡萄幹適量; 蔓越莓適量

黃米年糕的做法步驟

第一步：准備好所有原料

第二步：分別將黃米和糯米泡上2小時，紅棗和葡萄幹也泡上一會

第三步：鍋裏燒水，水開後將黃米和糯米倒進鍋裏煮一會，主要是爲了加快成熟的時間

第四步：煮上幾分鍾後關火（別煮成粥了），用漏勺撈出

第五步：蒸鍋上汽後，將撈出的米粒蒸上25分鍾

第六步：蒸鍋上汽後，將撈出的米粒蒸上25分鍾，蒸至米粒成熟即可

第七步：將蒸好的米粒倒進幹淨的濕紗布中（紗布用之前洗一下，擰幹水）

第八步：用手反複揉紗布中的米粒，使之粘成一團

第九步：取一容器，將年糕鋪在容器底部，上面撒上一些幹果，以此類推，鋪滿即可，用手壓實

第十步：再將裝滿年糕的容器放進蒸鍋裏蒸15分鍾左右

第十一步：取出後即可食用，也可將年糕放進冰箱裏晾涼，吃時切塊稍蒸一下，味道會更美

黃米年糕做法技巧/竅門/補充說明：

黃米加糯米是爲了增加粘性，不加也可，如果有黃米面口感會更細膩些。

菜譜標簽：糕點

相關食材：黃米年糕

答配菜譜：年糕與黃米的做法

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