蒸年糕

美食達人@陽臺上的草莓

蒸年糕封面圖

菜式簡介
　　過年吃年糕，一年更比一年高。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 糯米粉150克; 大米粉50克; 白糖15克; 植物油15克; 紅棗20克; 葡萄幹20克

輔助料: 豆沙20克; 水150克; 牛奶80克

蒸年糕的做法步驟

第一步：紅棗去核，葡萄幹洗淨。

第二步：紅棗，葡萄幹切成小丁。

第三步：紅棗，葡萄幹泡水5分鍾後撈出控水備用。

第四步：糯米粉，大米粉加水，牛奶，植物油攪拌均勻，靜置10分鍾。

第五步：上鍋蒸米糊，大火20分鍾。

第六步：用筷子紮紮，熟透即可。

第七步：平底鍋炒適量糯米粉當幹粉，炒出米香即可。

第八步：蒸好的米面團蘸幹粉揉光滑，擀成薄片，一切爲二，一半撒上紅棗葡萄幹，拿另一半蓋上壓實。

第九步：再一切爲二，一半抹上豆沙(豆沙太幹的話加一點牛奶稀釋一下)再蓋上另一半。

第十步：摞好的四成面三成餡。

第十一步：再切成小塊，用保鮮膜包好再入蒸鍋蒸10分鍾即可。

蒸年糕做法技巧/竅門/補充說明：

年糕現做現吃口感比較好，吃不完的年糕保存時包著保鮮膜不會變幹，盡快食用。

菜譜標簽：下午茶小吃

相關食材：年糕

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