【荷美爾18般美味，“宴”驚四座】紅紅火火——脆皮腸炒年糕
菜式簡介
好吃的脆皮腸和年糕用做香鍋的手法做出來同，好吃極了，紅紅的燈籠椒，意寓紅紅火火
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 荷美爾脆皮腸220克
- 年糕適量
- 香菇適量
- 西蘭花適量
- 香菜少許
- 輔助料
- 麻辣香鍋調料2大勺
- 鹽一點
- 老抽5ML
- 蔥少許
- 小紅燈籠椒2小把
- 姜少許
- 蒜少許
【荷美爾18般美味，“宴”驚四座】紅紅火火——脆皮腸炒年糕的做法步驟
第一步：脆皮腸切花刀後切成小段兒
第二步：香菇切塊，西蘭花和年糕備好
第三步：鍋中倒入油燒熱將脆皮腸下鍋炸
第四步：炸至焦黃即可出鍋
第五步：香鍋也下油鍋炸，直至皮層稍黃，個兒頭縮小即可
第六步：蔥切段兒，姜切片，蒜切碎
第七步：備好麻辣香鍋底料和燈籠椒
第八步：鍋中留少許底油燒熱後，放入蔥姜蒜炒出香味兒
第九步：下入辣醬炒開炒均
第十步：將脆皮腸和其他菜品倒入鍋中翻炒，稍微淋入一點水，然後倒老抽
第十一步：翻炒圴勻，所有菜品熟了以後下入燈籠椒繼續炒勻
第十二步：出鍋前灑入香菜段後出鍋即可
第十三步：成品圖
【荷美爾18般美味，“宴”驚四座】紅紅火火——脆皮腸炒年糕做法技巧/竅門/補充說明：
1·脆皮腸切花刀更入味兒
2·鹽少放，因爲麻辣香鍋底料已經很鹹，根據菜的多少放鹽
3·年糕不用提前焯水，放入淋了少許水的鍋中，炒幾下就熟了