肥腸焖扁豆

美食達人@小瑤紫

菜式簡介
　　老公愛吃肥腸，本來打算今天用茭白或春筍搭配的，誰知道今天菜市場沒得這兩種菜，只能買扁豆搭配了不過搭配出來的效果也是很好吃滴，其他不關鍵關鍵在于肥腸的口感和火候啦

第一步：首先，先將買回來的大腸洗淨，由于我們這邊菜市場的大腸都是處理幹淨煮了的，所以我買回來也就用手順了一下腸子，水沖沖，然後切2厘米的段子。切好後用鹽、雞粉、醬油腌製20分鍾

第二步：在大腸腌製的時間裏我們可以先將扁豆處理一下，切成2厘米的段子

第三步：燒開水，把扁豆放進去焯5分鍾

第四步：撈出直接倒到冷水裏，這樣出來的扁豆才會脆爽鮮嫩的口感

第五步：倒油，放下3個蒜的蒜末和幹辣椒，爆香

第六步：最大火，放入大腸爆炒。

第七步：待爆炒大腸5分鍾後倒入扁豆，在放點鹽，翻炒一會後放入剩余的三顆蒜末，蓋上鍋蓋。焖7分鍾，中途翻炒一下。

第八步：起鍋。嘿嘿喜歡吃大腸的朋友們一定要試試。當然我還是覺得用春筍炒的的大腸會更好吃點，步驟相似，朋友們可以試試哦

肥腸焖扁豆做法技巧/竅門/補充說明：

一定要將大腸裏的水煮幹才放扁豆哦，那樣焖出的扁豆才會更香。口感更好。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：扁豆

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