甜酸開胃番茄蘑菇雞片

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　此菜色澤鮮豔、甜酸開胃、容易消化、老少鹹宜。

調味料: 腌肉鹽1/2茶匙; 腌肉糖1/4茶匙; 腌肉白胡椒粉1/2茶匙; 腌肉料酒1湯匙; 腌肉玉米澱粉適量; 腌肉嫩腌肉肉粉1/4茶匙; 烹調香葉4片; 烹調黑椒粉1/2茶匙; 烹調玉米澱粉1茶匙; 烹調芝麻油1茶匙; 烹調鹽適量; 烹調細砂糖適量

第一步：在番茄用利刀從頭到尾劃均勻地劃上四道痕，用開水燙約2分鍾，撈起撕開皮，切在成丁；

第二步：將雞胸肉切成薄片，放在碗裏，加鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙，用手抓至手感覺到粘，加玉米澱粉1茶匙和清水1湯匙，抓腌至水被肉吸收，再加清水1湯匙，再抓至肉能把水完全吸收，靜置15分鍾，再中火滑炒至肉變白色；

第三步：把洋蔥1/4個切絲、蒜頭剁成茸，起鍋，放洋蔥絲和蒜茸，爆香；

第四步：倒入雞胸肉、番茄丁、罐頭番茄和番茄汁；

第五步：加入香葉約4片，轉慢火煮約15分鍾；

第六步：撈起香葉；

第七步：倒入罐頭蘑菇，攪拌幾下，調味，加鹽、糖調料，黑椒粉1/2茶匙和用2水湯匙加玉米澱粉1茶匙調成的水澱粉，攪拌均勻，倒入芝麻油1茶匙，再攪拌幾下，裝盤，可供食用。

甜酸開胃番茄蘑菇雞片做法技巧/竅門/補充說明：

一、如果有新鮮蘑菇更好，但最好焯過水，家裏不備有番茄飲料的也沒關系，多放些番茄，甚至放少許茄汁都可以；
二、感覺香葉味道清新，西人喜歡撒少許幹牛至葉碎和羅勒碎，但感覺味道很濃烈，掩蓋了其它食物的香味；
三、把香葉撈去成品的觀感比較好些。

相關食材：番茄蘑菇

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