臺灣風味烤腸
菜式簡介
烤腸還是自己做的放心，之所以要自己灌，就是看見灌腸的地方給顧客灌的時候，肉根本不能流水洗淨，血水還在上面，就咬咬牙自己做好了，至少圖個放心，吃起來也更鮮香適口
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 豬後腿肉5斤
- 輔助料
- 臺灣風味香腸料一包
- 調味料
- 腸衣適量
- 白酒一兩
臺灣風味烤腸的做法步驟
第一步：准備豬後腿肉5斤，洗淨血水
第二步：用刀切成拇指大的肉粒
第三步：倒入香腸料，和白酒，攪拌均勻
第四步：腸衣先用水浸泡半小時
第五步：開始灌腸，圖爲灌好的香腸
第六步：用棉線分段系好，擦去表面的油脂，用針刺破腸衣，每段多刺幾個小孔
第七步：晾曬在背陰通風處，我放在陽臺上了，兩三天表皮幹爽即可
第八步：晾好後的腸，烤盤上鋪上一層錫紙，180度，30分鍾，即可
臺灣風味烤腸做法技巧/竅門/補充說明：
選用豬後腿肉，肥瘦兼有，烤製出來的腸，會出很多油，肥肉部分就變得晶瑩透明了，口感比蒸製的要幹香，做好的香腸放冰箱裏冷凍，做煲仔飯，或者蒸，烤，都非常的美味