紅豆沙
菜式簡介
紅豆在《本草綱目》中的正式名稱均爲"赤小豆"，是一種藥食兩用的食材。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 紅豆500克
- 輔助料
- 色拉油50ML
- 水適量
- 調味料
- 白糖150克
紅豆沙的做法步驟
紅豆沙做法技巧/竅門/補充說明：
1、白糖和油的用量請根據自己的喜好調節，吃不准糖量，可以邊炒邊嘗；
2、擠幹水分時，一定要盡量把水分擠去，這樣才能減少炒製時間；
3、炒製的程度也請根據實際需要調節，放入包子、面包之類的，可以含水量高些，不會有太大影響，若是要做月餅餡，一定要炒到水分幾乎完全蒸發才行；
4、小火慢炒，不斷翻拌，才能炒出不焦糊的豆沙，過程十分漫長，請一定要耐心；
5、不立刻使用的紅豆沙，可以分裝在保鮮袋內冷凍保存。
菜譜標簽：熱菜
答配菜譜：紅豆與豆沙的做法