青椒肉絲

美食達人@樂逍遙

菜式簡介
　　前段時間對青椒肉絲特別著迷，一想起青椒，洋蔥和肉絲在鍋裏碰撞的香味，就直咽口水。幾乎兩三天就要吃一次，豬肉和牛肉換著來搭配。做法也不算難，是一道非常家常又非常下飯的小菜，還可以用來夾餅子，夾馍馍吃。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 豬肉150克

輔助料: 青椒4個; 洋蔥半個

青椒肉絲的做法步驟

第一步：豬肉順紋切成大片後，然後再切成絲。

第二步：豬肉絲放鹽，生抽，胡椒粉，生粉，食用油拌勻腌15分鍾。

第三步：青椒去籽後切成絲（喜歡辣的可以不去籽。）洋蔥去掉外皮後也切成絲備用。

第四步：鍋裏倒油燒熱後，把肉絲放進炒至變色馬上盛起。

第五步：鍋重新倒油燒熱後，把青椒絲和洋蔥絲倒進爆香炒至5成熟時，加入炒過的肉絲一同翻炒，起鍋前加少許鹽調味即可。

第六步：做好的青椒肉絲。

青椒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1)豬肉最好選後臀肉或裏脊肉，炒起來比較嫩滑。
2)這兩個部位的豬肉比較嫩，可以順紋切出較長較絲的肉絲，而不容易斷，
如果換成牛肉則要逆紋切。
3）如果想菜色看起來比較清爽（如大圖），最好選擇白色的洋蔥。如果喜歡
色法深一點的則選擇紫色的洋蔥（如小圖，並在起鍋前加點生抽）。
4）如果不喜歡洋蔥，可以將之換成紅椒或芹菜。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜夏季食譜工作餐

相關食材：青椒

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