青椒雞翅

美食達人@落櫻yi

青椒雞翅封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 翅中10個; 青辣椒1個; 新鮮小米椒2-3個（可不放）; 幹辣椒8個; 大蔥1小節; 姜3片; 蒜3瓣

輔助料: 料酒1湯匙; 生抽1湯匙; 蚝油0·5湯匙; 醬油1湯匙; 花椒1茶匙; 玉米澱粉4克; 糖2-3克; 鹽適量; 雞精適量; 陳醋1茶匙

青椒雞翅的做法步驟

第一步：雞翅清洗幹淨控淨水分，剁成兩截，放入料酒、生抽、耗油攪拌均勻，然後加入澱粉拌勻腌漬10分鍾。

第二步：青辣椒切滾刀塊，紅辣椒切小節，蔥、姜、蒜切碎。

第三步：熱鍋涼油開小火，先放入花椒炸香，再放入幹紅辣椒，蔥、姜、蒜炒出香味。

第四步：開中火，放入雞翅翻炒至雞翅變色出油。

第五步：調入醬油、糖、鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋焖3-5分鍾（這樣熟得快）。

第六步：打開鍋蓋翻炒幾下，放入青辣椒和小米椒，翻炒幾下放入雞精炒勻，然後順著鍋邊淋入陳醋即可。

第七步：盛盤。

青椒雞翅做法技巧/竅門/補充說明：

1 這個雞翅雖然放了很多辣椒，卻基本不辣。
2 陳醋只一點點就行，鍋是熱的陳醋瞬間就會揮發，只留一點余味就好。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞翅青椒

答配菜譜：青椒與雞翅的做法

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