啤酒雞翅根

第一步：准備各種材料，雞翅根用鹽水泡洗幹淨，洋蔥和大蒜改刀備用。用鹽洗肉類食物，可以清洗得很幹淨，看著也很舒服。

第二步：炒鍋倒油，先下冰糖炒個糖色兒，用小量的油把冰糖炒化。

第三步：炒出焦糖色之後加水煮開，然後把糖色兒出鍋，淨鍋後再進行下一步。糖色兼具上色和調味兩個作用，讓這道菜更加美味。實在不想炒糖色，直接把冰糖下鍋一起炖也可以，味道和顔色都會差一點兒。

第四步：炒鍋中加一點兒油，先把大蒜洋蔥和幹辣椒下鍋炒香，喜歡吃辣椒的話多放一些，不喜歡也可以不用。

第五步：接著下入清洗幹淨的雞翅根翻炒，等雞肉顔色變化後加鹽，醬油，辣椒碎炒均勻，因爲用了啤酒，這道菜不需要再用料酒。

第六步：醬油就是醬油，顔色比生抽重比老抽淺，也可以用生抽加老抽來調配。

第七步：接著倒入啤酒沒過雞肉，大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋焖煮25分鍾。

第八步：最後再大火收汁，香噴噴的雞翅根就燒好了。收汁的步驟一定不能少，收汁時用大火，打開鍋蓋進行，一方面快速散氣，另一方面在散氣的同時也可以代走一些味道，經過收汁的雞肉，味道和口感都更好。許多用焖的方法燒好的肉類菜肴，最後都要有收汁這個步驟。

第九步：午飯一盤雞肉，一盤西紅柿炒蛋，兩罐啤酒，碰個杯，慢慢吃，享受退休後的美好生活。