帶魚炖豆腐

美食達人@西山豆角

菜式簡介
　　只有北方人能整出這種吃法。不過我這個東北人也是頭一次做、第一次吃。母親節這天嘗試了一下，一大盤子的帶魚和豆腐，被家人一掃而光。

第一步：帶魚洗淨切段，用廚房紙去掉水分

第二步：豆腐切薄厚適中的塊，放電餅铛中煎

第三步：兩面稍煎黃，不用放油，定型即可

第四步：盛出備用

第五步：蔥、姜、蒜切好

第六步：將老抽、生抽、料酒、鹽、醋、糖、白胡椒調成料汁

第七步：鍋中放油，油量比炒菜稍多些，兩面煎魚

第八步：煎完油剛好用完

第九步：鍋中放油，爆香蔥、姜、蒜、大料

第十步：先放豆腐

第十一步：再放帶魚

第十二步：最後加入料汁

第十三步：中小火焖約十幾分鍾，收汁，中間輕輕翻動

第十四步：出鍋盛盤，灑上蔥末或香菜

第十五步：配米飯，相當下飯呢

帶魚炖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、如想豆腐更入味，可多加些水、鹽，比這個時間再多炖一會兒；
2、喜歡稍重口味、且製作時間充分的話，可將豆腐和帶魚在做之前分別用鹽淹一下。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：帶魚豆腐

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