【杏果醬】
菜式簡介
杏子收獲的季節，她是我最迷戀的顔色！完全成熟的杏肉軟糯香甜，這幾日買到的杏子口感略微偏酸，熬成果醬是最合適不過的。自製無添加 吃起來很放心，水果季 缤紛果醬做起來~~~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 去核杏肉800克
- 冰糖150克
【杏果醬】的做法步驟
【杏果醬】做法技巧/竅門/補充說明：
果醬檢測：果醬在冷盤中，輕晃不會流動半凝固狀態即爲凝固點或成型點
達到這個標准，用糖量不低于果肉份量的1/2倍或3/4倍，才可set（凝固）促進果膠的産生
某種意義而言，如果是800g的杏子肉，則需要400g-600g的糖量
我不喜歡糖那麼多，一來我不愛吃太甜，二來最近牙齒不舒服
1·杏子挑選盡量新鮮爲主，果肉熟透，外皮沒有軟爛最佳
2·可去皮，也可不去，我這裏是不去皮的我覺得無所謂
3·果醬黏稠後，需要不停地攪拌以免糊底影響口感
4·儲存：消毒後的瓶中密封存放，每次食取用幹淨的小勺
5·建議小瓶存放，利于剩余果醬的存儲
6·可帶廚房手套，果醬濃稠時容易濺出防止燙傷