杏仁蜂蜜戚風蛋糕

美食達人@給寶貝做的飯

杏仁蜂蜜戚風蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 杏仁片20克; 蛋黃60克; 細砂糖60克; 蜂蜜45克; 鹽1/4小匙; 玉米油35克; 牛奶45克; 低粉90克; 蛋白135克

輔助料: 檸檬汁少許

杏仁蜂蜜戚風蛋糕的做法步驟

第一步：杏仁片預先烤熟。

第二步：鋪在烤模底部備用。（我用的屋諾18cm戚風中空模）

第三步：蛋黃分別加入細砂糖10克，蜂蜜及鹽。

第四步：用打蛋器攪拌均勻後加入玉米油和牛奶。

第五步：繼續拌勻後篩入低粉，用打蛋器以不規則的方向拌成均勻的面糊，蛋黃糊就做好了。

第六步：蛋白用電打蛋器攪打呈粗泡狀，分三次加入60克的細砂糖，以快速方法攪打成呈小彎勾的九分發狀態。

第七步：取約1/3的蛋白加入蛋黃糊內，用刮刀輕輕拌和。

第八步：再將拌好的面糊加入到剩余的蛋白裏。

第九步：用刮刀輕輕地底部刮起拌勻。

第十步：將面糊刮入模具內，將表面稍微抹平，震去大氣泡。

第十一步：放入預熱的烤箱內，170度40分鍾左右。

第十二步：取出後摔兩下，倒扣，放涼，脫模即可。

第十三步：成品圖

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖

菜譜標簽：烘焙大暑白露

相關食材：杏杏仁蜂蜜

答配菜譜：杏仁與蜂蜜的做法

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