肉末蒸杏鮑菇

菜式簡介
　　杏鮑菇，又名刺芹側耳，未烹調前，會散發出淡淡的類似杏仁的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，所以就有了“杏”+“鮑”組合在一起的名稱。如此美味的杏鮑菇，並不是一種地域性食材，而是在地中海、中東、北非和亞洲都有生長。
　　杏鮑菇含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸，更重要的是含有豐富的多糖類物質和膳食纖維，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，是一種集食用、藥用、食療于一體的食用菌品種。
　　肉質肥嫩的杏鮑菇，佐上香氣十足的細碎肉末，經曆高溫蒸汽的全方位包裹後，變爲一道口感脆韌、鹹香味美的快手佳肴。