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咖喱蝦仁炒飯

美食達人@夜魇
咖喱蝦仁炒飯封面圖

菜式簡介
  與往年相比,重慶今年的夏似乎姗姗來遲,雖然已經穿了短袖,但陽光始終沒有痛快而熱烈地照耀過大地。
  本周再次進入審稿審片的節奏,即使不用主持節目,讓人操心的事情依然很多。
  沒錯,只要前一天做了米飯,第二天吃炒飯的幾率就會很大,這就是我早已經習慣了的一個人的生活。
  忽然想起暴走漫畫中常見的一句:“注定孤獨一生。”——當然,我不會。^_^
  咖喱蝦仁炒飯,沒有放其他調料,因爲咖喱的味道已經足夠;沒有放雞蛋,因爲今天已經吃過一個雞蛋;沒有放蔬菜,因爲懶得買。
  O(∩_∩)O
  蝦仁也是超市的冰凍蝦仁,只需要解凍後簡單處理一下。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
隔夜米飯適量
蝦仁適量
輔助料
咖喱塊適量
料酒適量
澱粉適量
適量
白胡椒粉適量

咖喱蝦仁炒飯的做法步驟

  • 第一步:蝦仁解凍洗淨,去除蝦線,一調羹料酒,適量澱粉(也可以用蛋清代替)、白胡椒粉、鹽拌勻,去腥入味。米飯沾少許水捏散備用。
  • 第二步:熱鍋冷油,油熱入蝦仁劃散至熟盛出備用。
  • 第三步:鍋中底油加熱,入咖喱塊小火炒至融化。
  • 第四步:倒入米飯翻炒均勻,入蝦仁翻勻起鍋。
  • 咖喱蝦仁炒飯做法技巧/竅門/補充說明:

    Ps:
    1、炒飯用隔夜飯或者用硬一些的米飯,這樣的口感有嚼勁。
    2、沒有放鹽和其他調料,因爲咖喱已經很給力。
    3、咖喱融化後容易糊鍋,注意勤攪拌,全程中小火。
    4、可以放入雞蛋,成爲咖喱蝦仁蛋炒飯;可以放入青豆、胡蘿蔔、玉米,增加營養和口感。需要注意的是雞蛋需要提前炒散備用,蔬菜需要提前焯水或熱油炒熟。
    而我呢,什麼都沒放,只有咖喱塊和蝦仁——咖喱蝦仁炒飯。

    相關食材:蝦仁咖喱

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