羅宋湯
菜式簡介
羅宋湯是起源于俄羅斯的一種濃菜湯，通常用番茄及番茄醬爲主要調味料，搭配各色蔬菜，加上大塊兒牛肉，配上一片主食面包，營養豐富，味香醇厚。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腩適量
- 西紅柿1個
- 圓白菜1個
- 土豆1個
- 圓蔥1個
- 輔助料
- 面粉適量
- 調味料
- 番茄醬適量
- 鹽適量
- 香葉適量
- 蒜適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
- 黃油適量
羅宋湯的做法步驟
第一步：主料:牛腩、西紅柿、元蔥、圓白菜、土豆。
第二步：將牛腩洗淨，涼水入鍋燒開後煮約2分鍾。
第三步：將煮過的牛腩放入不燙手的溫水中清洗幹淨。
第四步：煮鍋內放水燒開後加入牛腩，加香葉和2瓣大蒜小火約煮1·5小時至牛腩軟爛。
第五步：西紅柿切十字花刀，用開水燙一下去皮。
第六步：將去皮的西紅柿切碎。
第七步：圓白菜清洗幹淨用手撕小塊。
第八步：元蔥切碎，土豆去皮切滾刀塊。
第九步：炒鍋燒熱放入黃油。
第十步：放入元蔥碎翻炒至出香味。
第十一步：加入西紅柿碎翻炒均勻。
第十二步：加入1湯匙白糖後加蓋大火焖一會至湯汁粘稠。
第十三步：將煮好的牛腩鍋裏面的香葉和大蒜撈出，加入土豆。
第十四步：加入炒好的西紅柿醬、鹽、番茄醬，攪拌均勻繼續煮約10分鍾。
第十五步：炒鍋另起鍋燒熱加入黃油。
第十六步：加入適量面粉反複炒至微微發黃。
第十七步：趁熱加入煮鍋中，攪拌均勻繼續煮幾分鍾。
第十八步：最後加入圓白菜煮1分鍾，加入雞精、胡椒粉即可。
第十九步：舀上1碗，配以全麥面包很美味。
羅宋湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、這個菜適合周末煮，平時煮比較費時間，而且超級費鍋，需要不停的洗。
2、牛肉不一定要炖，可以用高壓鍋，20分鍾就好
3、洋蔥加黃油一定要煸炒時間長一些，這樣湯更香濃。
4、炒油面一定要掌握火候，不然要炒糊，放油面的作用是增加湯的濃稠度。
5、也可以放入胡蘿蔔、西芹、紅腸等， 看自己口味添加。
6、黃油不想用，可以換植物油，做完了，覺得就是一西式亂炖。