金桔戚風蛋糕

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金桔戚風蛋糕封面圖

菜式簡介
　　桔香四溢

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 低筋面粉100克; 雞蛋5個; 白糖80克; 菜籽油45克; 溫水40克; 金桔5顆

金桔戚風蛋糕的做法步驟

第一步：金桔切開去核，放入料理機中打成泥

第二步：雞蛋分離蛋清和蛋黃。

第三步：打發蛋清，分3次加入白砂糖，共加60g，打發成硬挺的蛋白霜，放一旁靜置一會兒。

第四步：蛋黃中加入金桔泥、菜籽油、水，攪拌均勻。

第五步：步驟4中篩入低筋面粉，攪拌一下，直接用電動打蛋器低俗攪拌均勻。

第六步：加入20g白砂糖，攪拌至糖溶化。

第七步：用手動打蛋器攪動蛋白霜，取一半分量加入步驟6中，攪拌均勻。

第八步：將步驟7倒入剩下的蛋白霜中，攪拌均勻。

第九步：倒入中空模中。模具底部輕敲桌面，使表面變平整。

第十步：放入預熱至180℃的烤箱烘烤38分鍾，取出後倒扣放置一晚。

第十一步：脫模後分切。

相關食材：金桔

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