豆渣饅頭

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　每次磨豆漿都不會浪費掉，不是做了小餅，就是做了饅頭，最懶得方法就是用來煮粥了。
　　豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質、脂肪、異黃酮和維生素等,具有豐富的營養價值。豆渣性味甘涼,具有清熱解毒、消炎止血的作用。
　　這次磨的豆漿還用了核桃，所以呢，營養真是多多。

第一步：用少許溫水把酵母和開。

第二步：先把豆渣和面粉拌勻。

第三步：邊倒入步驟1的水邊攪拌。

第四步：和成光滑面團。

第五步：蓋上濕布或保鮮膜，發酵至1·5至2倍大。

第六步：再排氣，揉搓成光滑面團。

第七步：分成大小相勻劑子。

第八步：再把小面團揉圓。靜放20至30分鍾。

第九步：冷水上鍋，水開後蒸約10分鍾。

第十步：停火後焖3分鍾，即可。

豆渣饅頭做法技巧/竅門/補充說明：

1、因豆渣所含水份不同，用的溫水也不同，開始溫水來和酵母只用少許。

2、做饅頭面團不用太柔軟，如果太硬，手上粘點水再軟。經發酵後，揉一揉，再饧發一會再揉，越揉越軟了。

3、蒸好後焖一會，開蓋時，先開小縫再掀。

相關食材：豆渣

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