鍋盔回鍋肉

美食達人@木木偶o

菜式簡介
　　好久沒有吃了，前兩天就想到要吃這個，今天終于行動了。嘻嘻！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 8成熟豬五花適量; 鍋盔一個

輔助料: 甜椒適量; 蒜苗適量

調味料: 豆豉適量; 豆瓣適量; 姜片適量

鍋盔回鍋肉的做法步驟

第一步：鍋盔改刀切成如圖狀放入油鍋炸至金黃撈出備用

第二步：五花切成厚薄均勻的片，蒜苗和甜椒切成如圖。甜椒用沸水焯至斷生撈出備用

第三步：熱鍋入油放入姜片

第四步：放入五花肉

第五步：先放入豆豉炒香

第六步：炒至豆豉出香味加入豆瓣紅炒出豆瓣紅油出

第七步：放入蒜苗

第八步：放入炸好的鍋盔和甜椒

第九步：裝盤

鍋盔回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：

1豆瓣是我家自己做的味本來就鹹所以沒加鹽或者醬油，根據自家調料可在最後添加這些，建議加鹽好過加醬油，有些醬油顔色較深炒出來顔色不好看。
2白糖和味精我也沒有加入喜歡的請自己出鍋前添加，白糖點點就夠不能吃出甜味主要是提鮮，不過我炒這道才從不加白糖。味精我是每道菜都不加，嘻嘻。
3甜面醬刻加可不加，要加可在放豆瓣時候加入。放甜面醬就不放白糖，其實兩個都不放都沒什麼，主要是豆豉和豆瓣一定爆香哦！

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