回鍋肉
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉700克
- 輔助料
- 糖適量
- 姜1塊
- 生抽1勺
- 青蒜2根
- 豆豉1勺
- 幹辣椒1勺
- 豆瓣醬1匙
- 青辣椒1個
- 朝天椒3個
- 老抽1匙
- 鹽適量
- 料酒1匙
- 紅辣椒1個
- 蒜瓣3瓣
回鍋肉的做法步驟
第一步：豬肉洗淨備用
第二步：冷水下鍋，放入生姜片，料酒，鹽去腥，煮到6成熟，撈出瀝幹水分
第三步：瀝幹水的五花肉切成薄片，准備好朝天椒，生姜，蒜瓣，豆豉，青蒜，幹辣椒，青辣椒和紅辣椒切成滾刀片
第四步：熱鍋後將肉倒入鍋中炒至出油
第五步：出油後倒入准備好的生姜，蒜瓣，朝天椒，幹辣椒，豆豉，炒出香味
第六步：然後加入生抽，老抽，料酒，糖，鹽炒至上色，最後倒入紅辣椒，青辣椒，青蒜，炒熟即可
第七步：出鍋後的回鍋肉還是很美味的
