回鍋肉
菜式簡介
最美不過家常菜這句話，就很適合這道菜。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉1塊
- 蒜苗4根
- 杭椒若幹
- 紅色尖椒若幹
- 生姜1塊
- 輔助料
- 花椒若幹
- 豆瓣醬適量
- 料酒適量
- 白糖少許
回鍋肉的做法步驟
第一步：食材備齊。生姜去皮切片，青紅尖椒洗淨切絲，大蒜苗（大蒜葉）洗淨切段；
第二步：五花肉隨冷水入鍋，鍋中依次加入料酒、花椒、姜片。煮開後轉中火，煮8分鍾左右至五花肉約七八分熟時，撈起放涼；
第三步：五花肉切成薄片；
第四步：鍋中入少量油，直接下五花肉煸炒；
第五步：五花肉煸炒出油後，加入豆瓣醬；
第六步：再加入適量白糖翻炒均勻；
第七步：接著放入青紅尖椒絲煸炒；
第八步：最後下大蒜苗（大蒜葉）；
第九步：炒至大蒜苗（大蒜葉）剛剛斷生即可裝盤。
回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、五花肉切的薄一些口感較好，不會膩。
2、大蒜苗一定最後下，以剛斷生口感最好。