回鍋肉
菜式簡介
回鍋肉是經典的川菜吃起來香辣甜美，唇齒留香。
個人感覺：五花肉煎製的瘦肉微幹、肥肉及肉皮透明，口感勁道吃起來才香。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬五花肉500克
- 輔助料
- 蒜苗適量
- 調味料
- 豆豉適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 生姜適量
回鍋肉的做法步驟
第一步：豬五花肉放進水鍋裏，加八角，香葉等香料煮約30分鍾，用筷子能紮透即可。
第二步：把晾涼的五花肉用刀切薄片，厚薄要適中。
第三步：蒜苗洗淨切斜段。
第四步：鍋裏加少許食油，小火煎五花肉片。
第五步：把五花肉煸出油，肥肉微透明即可，把煸出的大油盛出少部分，放幾片姜。
第六步：放入一湯匙豆豉，翻炒均勻。
第七步：放入一大湯匙郫縣豆瓣醬，炒勻。
第八步：最後放入蒜苗段，稍翻炒即可出鍋。
