回鍋香辣豬蹄兒
菜式簡介
每天無聊的時候吧就會拿著手機看大家刷屏，我覺得吧在這個科技發展的年代
也不是那時候大家還的寫信等上好多天呢，可是怎麼感覺大家都越來越淡了呢
每次出去吃飯，喝喝咖啡啥的大家都玩著各自的手機，哎，這社會怎麼變成這樣了
我每天好像也大把的時間都和手機在打著交道呢，一部分是因爲我生意基本都微信上面
另一方面就是打發無聊的時間，這碗豬蹄兒就是今天刷出來的，看博客的時候看到這個口水兜流一地了
立馬叫樓先生去菜市場買了兩豬蹄兒回來，晚上就開始折騰了，一出鍋，趕緊嘗一塊，大呼過瘾，
自己還沒吃完呢還給樓先生嘴巴裏塞了一塊，也不管燙不燙哈哈
這款豬蹄兒的特色吧就是先把豬蹄兒給煮熟了，然後在添加了辣椒，豆鼓，各種香料
味兒更足了，更讓人食欲大開，軟硬適中，軟糯香辣、齒頰留香，吃起來既不油不膩，又保持了肉皮的脆感
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬蹄兩只
- 輔助料
- 蒜苗兩根
- 調味料
- 蔥5克
- 姜適量
- 八角三個
- 白酒兩勺
- 豆鼓醬兩勺，不喜歡的可以一勺
- 豆瓣醬兩勺
- 白糖一勺
- 生抽一勺半
回鍋香辣豬蹄兒的做法步驟
第一步：來想整個豬蹄煮的，但是我們家樓先生買回來已經習慣性的叫賣肉的地方的人給剁了那也行就這樣啦，將豬蹄用溫水徹底的清洗幹淨血水
第二步：鍋內水燒開，豬蹄放進去過第一遍水，你們看這浮末給多的
第三步：鍋內重新上水燒開過第二遍水，放入料酒去腥，白酒也可以，焯好水後然後用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉我是一個個檢查了的，生怕吃的時候看見毛毛
第四步：大蔥切段，生姜去皮切塊，准備三個八角備用
第五步：洗淨的豬蹄放入高壓電飯鍋中，加入八角、蔥姜，加入2小勺白酒，最後加入1大碗熱水
第六步：高壓鍋加蓋開火炖煮1小時候
第七步：將炖好的豬蹄撈出，稍微放涼
第八步：准備好豆瓣醬，和豆鼓醬，大蒜苗洗幹淨切段備用
第九步：鍋中放油，油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒
第十步：炒出紅油後加入姜末蒜末出香味兒
第十一步：接下來放入豬蹄兒煸炒均勻，將豬蹄上面都裹上汁兒
第十二步：加入生抽上色，可以稍稍的多一點
第十三步：加入白糖調味兒
第十四步：加入提前切好的蒜苗入鍋炒香，可以放少許的鹽和雞精調味兒就可以出鍋啦
第十五步：炒好滿屋子都是香味兒，真的會讓人胃口大開，我特別喜歡豆鼓·······所以正合我意啊
第十六步：每天吃這麼多身材咋辦捏
ps:1、買來的豬蹄或多或少都有殘余的細毛，必須用刀子刮掉才能使用
2、豬蹄用之前要用開水氽燙，去除血沫和雜質，這樣做好的豬蹄口感好
3、使用高壓鍋不但省火省時，是普通鍋的2倍效率，而且炖好的豬蹄十分軟糯
4·最後放鹽一定要謹慎哦，豆瓣醬和豆鼓醬都有鹹味兒了哦
營養養價值
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2、豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。