【讓你回味無窮的川菜】回鍋肉
菜式簡介
回鍋肉中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,四川西部地區還稱之爲熬鍋肉，家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作爲一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作爲首選菜肴。回鍋肉一直被全國認爲是最地道的川菜！ 川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉1斤
- 輔助料
- 花椒適量
- 青蒜適量
- 蒜2瓣
- 姜片4片
- 幹辣椒2根
- 調味料
- 郫縣豆瓣醬1勺
- 甜面醬1勺
- 雞精適量
- 料酒1勺
【讓你回味無窮的川菜】回鍋肉的做法步驟
第一步：准備好材料。
第二步：切好姜，蒜，幹辣椒。
第三步：青蒜清洗幹淨切成段。
第四步：鍋內倒入水加料酒，姜片燒開後把五花肉放入煮熟。（用牙簽插入沒有血水溢出即可）
第五步：撈出五花肉沖洗幹淨後切成片。
第六步：鍋中倒油燒熱後，把花椒放入爆香。
第七步：撈出爆好的花椒不要，再把姜片，蒜片，幹辣椒放入煸炒。
第八步：放入五花肉翻炒均勻。
第九步：加入豆瓣醬1勺，甜面醬1勺，雞精適量，翻炒均勻。
第十步：最後把青蒜放入炒勻即可馬上出鍋裝盤。
第十一步：五花肉因爲煮熟了，所以連皮一起很香！豆瓣醬有點鹹了所以就沒有再放鹽了。
第十二步：五花肉因爲煮熟了，所以連皮一起很香！豆瓣醬有點鹹了所以就沒有再放鹽。
